घी और भुट्टे को कुरकुरापन, गर्मजोशी, और आराम की छवियों को जोड़ते हैं

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दो छोटे शब्द मुझे बहुत खुशी देते हैं। और वे घी और भूनते हैं, एक साथ डालते हैं। सरवण भवन में मेरा पसंदीदा व्यंजन – उन लापरवाह दिनों में जब कोई वहाँ बैठकर खुशहाल भोजन कर सकता था – एक घी भुना हुआ डोसा था। यह खस्ता था, और घी की एक स्वादिष्ट खुशबू थी। और यह इस सुगंध के बारे में सोचा गया था, जिसने मेरी आँखों को एक डिश के लिए आकर्षित किया, जिसमें फूड होम डिलीवरी (फ्रेश टू होम) (Freshtohome.com) के मेनू पर घी भुना चिकन शब्द था।

हमने कुछ साल पहले फ्रेश से होम तक बिना पकी मछली और झींगा ऑर्डर करना शुरू किया था। फिर, कुछ हफ्ते पहले, मैंने देखा कि उन्होंने अपने मेनू में मैरिनेटेड, रेडी-टू-कुक आइटम जोड़े थे। और वहां एक डिश थी जिसका नाम टैंगी चिकन घी रोस्ट था! मैंने इसे ऑर्डर किया और चिकन का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं होने के बावजूद, मुझे यह पसंद आया।

यह घी के स्वाद में लिपटा हुआ था और हमें यह करना था कि इसे कढ़ाही में डालना है, थोड़ा सा तेल डालें और इसे 100 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट या उबाल आने दें। हमने इसे तब और तब हिलाया, जब ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी छिड़क दिया। और बाहर एक स्वादिष्ट पकवान आया – टैंगी और उग्र लाल (बयाडगी मिर्च के लिए धन्यवाद कि इसके साथ मैरिनेट किया गया था)। ऐप का कहना है कि यह व्यंजन कर्नाटक के मैंगलोर-कुंडापुर क्षेत्र में लोकप्रिय है। और यह निश्चित रूप से हमारे घर में लोकप्रिय है।

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